【日本酒初心者向き】日本酒を買うときに知っておくと良い日本酒用語②

こんにちは、じょんです。
私は、お酒好きで、「簡単」「時短」「適当」がモットーのズボラ主婦。
「お酒に合う＆簡単に作れる料理」や「日本酒やビールを飲んだ感想」を中心にブログを作成しています。

酒屋さんに行くと、日本酒の種類がたくさんあって何を買ってよいのか悩みませんか。
今回は、「日本酒の香りと味わい」に着目して、日本酒を買うときに知っておくとよい日本酒用語を紹介いたします。

日本酒の味を店員さんに聞くとき、どんな風に伝えたらよいのかわからない。

辛口と言っても日本酒の種類で味が違ったなぁ。

日本酒って味でカテゴリーが分かれているの？

この記事を読むことで、このような疑問が解決できるかもしれません。
日本酒の味をどのように表現するのかを知り、自分好みの日本酒の味を知ると、日本酒を買う際、店員さんに自分の好みの味を伝えることができて、より自分好みの日本酒を店員さんから教えてもらえますよ。

日本酒の味わいを知ろう
1. 日本酒4タイプ分類
まとめ

日本酒の味わいを知ろう

日本酒4タイプ分類

前回、日本酒度や酸度によって辛口、甘口かを知ることができると紹介しました。

日本酒度や酸度について知りたい方はこちらの記事もご覧いただけると幸いです。

しかし、辛口と言っても辛口の感じ方は個人差があります。
日本酒はお米で作られていますから、基本的に甘みのあるお酒ですしね。

では、自分の好みの味を知るためにはどうしたらよいか。

この疑問に対して、「舌で感じる味わい」と「香り」で分類された表が紹介されています。

日本酒造組合中央会のホームページに掲載されている、「味わい」を横軸、「香り」を縦軸にとった４タイプの分類表を参考に、自分が好きな味わいはどれなのかを探してみてはどうでしょうか。

香りの高いタイプ：薫酒（くんしゅ）

「スッキリ×フルーティーな香り」
甘い果実や花のようなフルーティーな香りと味で、味わいは比較的軽快なものが多い。

★該当する日本酒
主に「大吟醸酒」や「吟醸酒」と表記されたものが該当します。
お店でよく見かけるのは、「薫酒」ですかね。バナナや柑橘系の香りなどフルーツの香りと日本酒のラベルに記載されているものは「薫酒」が多いと思います。
香りが主体となるため、風味の強い料理とは合いにくいと感じました。
食前酒に適しています。

★飲用温度：10〜16℃

軽快でなめらかなタイプ：爽酒（そうしゅ）

「スッキリ×穏やかな香り」
清涼感あるすっきりした味わいで、香りは控えめな日本酒。
「淡麗」などと表現されることが多いタイプ

★該当する日本酒
主に「普通酒」「本醸造酒」「生酒（または生貯蔵酒）」と表記されたものが該当します。
「スッキリ、キレがあり、飲みやすい」や「辛口の日本酒」をイメージしている方は、「爽酒」を求めているのではないかと思います。
ちなみに、淡麗の「爽酒」の日本酒は、新潟県産の日本酒に比較的に多くみられます。
料理との相性は幅広いですが、脂っこい料理とは相性はあまり良くないと感じました。
個人的には、お刺身やだし巻き玉子で一杯が好きです。
食前酒、食中酒に適しています。

★飲用温度：6〜10℃もしくは氷温近辺