簡単なすの煮浸し＆漬物レシピ。美味しいなすの見分け方や保存方法もご紹介。

こんにちは、じょんです。

なすはお好きですか。

先日、スーパーに行くと、なすが安く売っていたので買ってしまいました！！

ただ、なすを買った時こんな経験をしたことはありませんか。
なすが安かったので、ついつい多めに買ってしまい、
なすの消費が間に合わず、最終的にシワシワになってしまった。

私も昔、なすを大量にもらった時、なすを使ったレシピのレパートリーもほとんどなかったため、なすを腐らせてしまった経験があります。
水分が多い野菜のため、傷みやすいですよね。

本日は、パクパク食べてしまう簡単なすの煮浸し＆漬物レシピについて紹介いたします。

電子レンジ調理の為、火は一切使いません。暑い日はなるべく火は使いたくないですよね。

家の冷蔵庫になすがある方、特に大量にある方は、こちらのレシピを参考にしてください。

なすの保存方法も紹介していますので、こちらもあわせてご覧いただけると幸いです。

簡単なす料理

電子レンジで簡単なすの煮浸し

作り方

①なすのへたをとり、縦半分に切り、なすの皮部分に斜めに切り込みを入れて、最終的に格子型の切り込みにします。切り込みが入ったナスをお好みのサイズに切ります。

②水と塩が入ったボールに切ったナスを入れて５分ほど、あく抜きをします。

③あく抜きしたなすを皿にのせて、ラップをしてなすがやわらかくなるまで電子レンジで加熱します。
※私の場合は約６分電子レンジで加熱しました。

④電子レンジで加熱している間に、めんつゆとニンニク＆ショウガのチューブを混ぜ合わせて調味料を作ります。

⑤加熱したなすを、調味料の中に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

⑥食べる量をお皿に盛り、最後に刻んだ小ねぎをかけて完成です。

なすの漬物

作り方

①なすを半月型に切ります。

②水と塩が入ったボールに切ったなすを入れて、5分ほどあく抜きをします。

③あく抜きしたなすの表面の水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取ります。

④保存袋になすと白だし、ショウガチューブ、水を入れて、少し揉んでなじませてから冷蔵庫に入れます。

⑤およそ5～6時間寝かせた後、漬けた汁を捨ててお皿に盛ったら完成。

そもそも、なすの旬はいつ？

なすの旬は初夏～秋

ハウス栽培されているため、1年中スーパー等で販売されています。

しかし、なすにも旬はあり、5～10月頃の初夏から秋にかけてがなすの旬と言われています。
出荷量のピークは8月頃のため、夏に手に入るなすの方が安く手に入ります。

なすの栄養成分は？

なすにはカリウム、葉酸、ポリフェノール（アントシアニン）などの栄養素が含まれています。
ポリフェノールは皮の部分です。

美味しいなすの見分け方

• 皮の表面にハリとツヤがあり、濃い黒紫色をしているもの
• 表面に大きな傷や色ムラがないもの
• ガクの下の色が白いもの（白い部分は、なすが新しく成長した証拠）

上記の項目が新鮮なものだそうです。是非チェックしてみてください。

また、手に取った時に、ある程度重さを感じるものを選ぶことも美味しなすを選ぶコツの１つです。

なすの保存方法

冷蔵保存だけでなく、冷凍保存も可能です。

冷凍したなすを使うときは、凍ったまま加熱調理してくださいね。冷凍することで水分が抜けやすくなり、味が染み込みやすくなります。

冷凍保存の場合

• 乱切りや輪切りなど、使いやすい大きさにカットする。
• アクを抜くため、5分ほど水にさらしてしっかりと水気をふき取る。
• 冷凍用保存袋に重ならないようになすを入れて冷凍保存する。
• 冷凍庫での保存は1カ月くらいを目安にする。

まとめ

本日は、なすの簡単煮浸し＆漬物のレシピ、美味しいなすの見分け方と保存方法について紹介いたしました。なすを大量に使いたい方におすすめのレシピです。

今回は和食のレシピを紹介しましたが、なすは中華メニュー、洋食メニュー、お味噌汁やトマトースープの具など幅広く使える食材です。

今が旬のなすを食卓の1品に入れてみてはどうでしょうか。

今回の情報が、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。