こんにちは、じょんです。
本日は今月7月に発売された、
亀の井酒造さんの「くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸」について紹介します。
自分に合う日本酒ってどれかな？
どんなお酒なの？
味は辛口なの、甘口なの？。
こんな疑問に対して、私の感想が参考となれば幸いです。
内容としては、日本酒を飲んだ感想、商品情報及び日本酒に合う料理（ペアリング）についてです。
くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸
くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸どんな日本酒？
味の感想
「フルーティーかつ華やかな香りとともに、上質な旨味とキレ味を味わう日本酒」
超辛口とラベルに記載があるとおり、
ガツンと感じる日本酒の風味とすっきりキレがある日本酒です。
しかし、原料米を33%まで磨きあげているので、雑味のない滑らかな口当たりと上品な甘みを感じます。
大吟醸は甘いというイメージがありますが、こちらの日本酒は、程よい甘さと旨味を楽しめる日本酒と言えます。
くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸 商品概要
華やかな虹色のラベル
ばくれんシリーズは、右手にワイングラス、左手には蟹を持った商家の娘らしき女性が描かれた浮世絵ラベルが印象的です。
今回の虹色ラベルは、雨上がりの空にかかる大きく美しい虹のように、コロナ禍が明け世界にも平和の虹がかかりますようにという願いが込められているようです。
| 生産地 | 山形県 |
| 製造元 | 亀の井酒造 |
| 熱処理等の状態 | 生詰(一回火入れ) |
| 原材料 | 米、米こうじ、醸造アルコール |
| アルコール度 | 17度以上18度未満 |
| 原料米 | 出羽の里 |
| 精米歩合 | 33% |
| 使用酵母 | 小川10号 |
| 日本酒度 | +15から+18 |
| 酸度 | 1.2 |
| 保管方法 | 冷蔵 |
くどき上手、ばくれんとは？
そもそも、くどき上手？ばくれん？どんなお酒なのか、どこで作られたお酒なのかもわかりません。
製造元は亀の井酒造さん。
山形県鶴岡市にある創業明治８年の蔵元です。
創業以来地元で「亀の井」という銘柄で親しまれてきましたが、昭和６０年代に入り、印象的なネーミングと浮世絵ラベルをモチーフとした「くどき上手」を展開しました。
【くどき上手】
小川１０号酵母を使用しており、柔らかく上品な味と香りの日本酒です。
ラベルに描かれている女性のように艶やかで色気ある独特な香りを楽しめます。
【ばくれん】
くどき上手の酒造り指揮する杜氏兼、社長の飽くなきチャレンジ精神から生み出された日本酒です。
日本酒度＋20度の超辛口吟醸酒。
ほのかに感じるフルーティーな香りと、キレの良い味わい、スッキリ爽やかな酒質を楽しめます。
乾杯レシピ（ペアリング）
日本酒について、ある程度分かったけど、この日本酒はどんな料理と合うの？
個人的には、だしを使った煮物などの和食や刺身と合うと思います。
日本酒の旨味や甘みをより引き立たせてくれると感じました。
くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸とのペアリング食材は「かぶ」
今回日本酒と合わせた料理は、かぶの漬物＆シラスの和え物、カブの煮物です。
豊かな香りと旨味の強い日本酒には、サッパリとした和食が合うと感じました。
なぜ、かぶを選んだのかというと、
亀の井酒造さんがある山形県鶴岡市の伝統野菜として「温海（あつみ）かぶ」があるからです。
温海かぶは、根部外皮がサツマイモのような暗紫色で、内部は白色のかぶです。
赤かぶとも言われていますね。
皮は薄く、肉質は緻密でやや堅く、甘みがあります。
砂糖・酢・塩で1年間漬けた甘酢漬けは、全体がキレイな赤色に染まり、カリッと食感で美味しいですよ。
さすがに、温海かぶを入手できなかったため、今回合わせた料理は通常の白いかぶで調理しました。
かぶのほっこり食感と白だし＆醤油の味付けが日本酒とよく合います。
漬け物レシピ
- かぶ（茎と根）
- 塩
- 白だし
いちょう切りしたかぶの根と短く切った茎を保存袋に入れ、塩と白だしで味付け。
よく揉みこんで冷蔵庫で2～3時間漬けたら完成です。
シラスとかぶの茎の和え物
- かぶ（茎と葉っぱ）
- シラス
- ごま油
- 塩
細かく切ったかぶの葉と茎をごま油を入れたフライパンで炒め、かぶの葉と茎がしんなりしたら、シラスを入れてさらに炒める。
最後に味を見ながら塩で味の調整をして完成。
お好みで醤油を追加しても美味しいです。
かぶと鶏肉の煮物
- かぶ（根）
- 鶏肉
- にんじん
- キノコ（今回はひらたけ）
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 水
- ショウガのチューブ
お好みのサイズに切った材料をフライパンに入れて、めんつゆと水、ショウガを加えて煮込むだけ。
鶏肉や野菜からのでた旨味とめんつゆだけでいい味になりますよ。
まとめ
本日は、くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸について以下の項目を紹介しました。
- くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸の味と基本情報
- くどき上手とばくれんの特徴
- くどき上手 虹色ばくれん超辛口大吟醸とのペアリング食材（かぶを使ったレシピ）
日本酒を買う際の参考となれば幸いです。
免責事項：くどき上手虹色ばくれん超辛口大吟醸の商品情報は、商品ラベル、ばくれんの取扱店舗のホームページを参考にしております。
味に関しては、私個人の感想の為、味の感じ方には個人差がございます。ご了承ください。（2021年7月13日時点）
コメント